Direction ..le MONT DES CATS avec Pascal et Monique L ce jeudi 27 mai !

 

 

rendez vous devant l'entrée de l'abbaye ...

 

 L'abbaye Sainte-Marie du Mont-des-Cats est un monastère de moines cisterciens de tradition trappiste fondé en 1826 sur le mont des Cats, dans le Nord, qui releva une tradition pluriséculaire de vie religieuse sur le site. La communauté actuelle de moines trappistes compte une trentaine de membres.

 

Le fromage du Mont des Cats est confectionné avec les laitages locaux

Le fromage du Mont des Cats bénéficie d’une bonne qualité de pâturage. Qualité favorisant ainsi très tôt la confection de fromages à partir des laitages locaux. Une fabrication qui, aujourd’hui encore, reste artisanale. Pendant un mois, le fromage est lavé plusieurs fois dans une solution d’eau salée auquel on ajoute du rocou, colorant naturel, qui lui donne cette couleur un peu rousse. Les fromages disposés sur des planches en bois sont régulièrement retournés pour parfaire l’affinage.

Si le gros de la production concerne le traditionnel « Mont des Cats » nature, labellisé Saveurs en Or, les moines de l’abbaye proposent aussi aujourd’hui le Flamays. Une pâte demi-cuite affinée durant deux mois proche de la mimolette. Plus rare car produit en petite quantité, le Mont des Cats Vieux. Il est proche du Flamays mais avec un affinage plus long,

Enfin, parmi les nouveaux venus, le Mont des Cats à la bière trappiste concilie méthode traditionnelle et innovation. En effet, le fromage à la différence des autres est trempé 48h dans la bière. Une opération qui lui donne un goût particulier. Il est également affiné plus longtemps dans les caves de l’abbaye.

 

Devant nous la prairie où se déroule la messe et la bénédiction des chevaux lors de la Saint Hubert au mont des Cats

 

 

Depuis 1949, il n'y a pas eu une seule année sans Saint-Hubert au mont des Cats. Il faudra pourtant se passer de cette tradition qui célèbre le Saint patron des chasseurs et réunit le public autour des chevaux et des chiens en 2020. L'événement, qui devait avoir lieu le 18 octobre, est annulé

 

 

C'est parti !

 

Une très belle rando ,dépaysante ...avec l'habitat typique du coin !👍

MERCI!